近日，在深圳市市場監(jiān)督管理局指導下，深圳市團餐行業(yè)協(xié)會主導修訂的《團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》團體標準正式發(fā)布。

據(jù)了解，《團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》團體標準是深圳市團餐行業(yè)協(xié)會于 2015 年組織有關(guān)專家起草，并于 2017 年在國家有關(guān)平臺發(fā)布，該團體標準是我國團餐行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的第一個標準。但是隨著近年來團餐行業(yè)的高速成長，該標準的一些內(nèi)容已經(jīng)不符合發(fā)展的要求，亟待完善修訂。

在深圳市市場監(jiān)管局的指導下，深圳市團餐行業(yè)協(xié)會組建了一支由具有從事團餐企業(yè)管理經(jīng)驗 15 年以上的管理人員、大專院校、監(jiān)管部門和有關(guān)人大代表、政協(xié)委員組成的專家團隊。專家團隊本著高標準嚴要求的宗旨，對《團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》進行了多處修訂，包括重新定義了 " 團餐 " 概念，增加了 AI 識別等技術(shù)，智慧管理手段，建立安全監(jiān)控中心和數(shù)據(jù)展示中心，實時監(jiān)控餐飲安全運行情況等高科技內(nèi)容；引入了食育宣教，倡導低鹽、低油、低糖等健康飲食內(nèi)容；同時提倡企業(yè)供餐時按需供餐，鼓勵推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐飲浪費的不良習俗。

深圳市團餐行業(yè)協(xié)會方面透露，新的《團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》發(fā)布后，將在全市團餐業(yè)宣貫推廣，力爭打造 " 深圳團餐，先行示范；中國團餐，深圳標準 " 的標桿。

【撰文】李丹

【通訊員】陳俊

【作者】

【來源】 南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶端

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